Fastelavnsboller

Ja i dag er det jo fastelavnssøndag. Så skal man jo følge traditionen, og have disse festlige og farverige boller.

Jeg lavede en ordentlig portion så mandens arbejde kunne få lidt i morgen, samt ungerne kunne få lidt med hjem og hygge sig med, ved deres mor :o) Derfor er denne portion temmelig stor.

Jeg må ærligt indrømme, jeg tog den lette løsning i dag, så jeg brugte pulverkagecreme !?!.. Men var for doven til selv at stå og legere mine æggeblommer.

48 boller

500g Smør
1,2 kg Mel
50g Gær
4 Æg
4 spsk. Sukker
2 tsk. Vaniljesukker
2 poser kagecreme,( 1 pose, hvis man gerne vil have halvdelen med syltetøj)
Flormelis og frugtfarve til pynt

* Smelt smør og mælk over svag varme.

* Udblød gæren deri, når mælken er fingervarm.

* Tilsæt sukker, vanilje og æg. Bland melet i, dejen skal være lidt klistret.

*Stil dejen tildækket et lunt sted, til den er dobbeltstørrelse. ca. 30 min

* Brug to poser færdig kagecreme, og følg anvisningen på posen. Spar lidt på mælken, så cremen er lidt tyk, da det gør det nemmere at arbejde med. Pisk cremen sammen, og stil den til side, så den kan sætte sig

* Del dejen i 4 lige store stykker, og rul dejen ud i ca. 30x40 på et mel drysset bord. del dejen i 12 firkanter

*Læg en klat creme eller syltetøj i midten af firkanten, og tag hvert hjørne og følg det ind mod midten. Det er vigtigt at bollen bliver lukket tæt, da fyldet ellers ligger på bagepladen efterfølgende. Vend lukningen af bollen ned mod bagepladen.

* Tag lidt mælk og pensel bollerne. Stilles til efter hævning i ca. 25 min.

* Bages i ca 12-15 min ved 180grader (varmluft)

* Når bollerne er ved at være afkølet, puttes glasuren på



Jeg læste et sted, at hvis man vil have en rigtig fin rød farve til sin glasur, kan man prøve at tage en tsk. af eddiken fra sit rødbedeglas, og hælde i flormelissen. Dog havde jeg ikke selv rødbeder hjemme, så det kunne afprøves. :o)

Pæretærte

Jeg har aldrig været den store tilhænger af tærter. hverken grønsagstærter, frugttærter eller pies. Men nu skal det være. Derfor har jeg nu denne tærte i ovnen for første gang. :o) Hele huset dufter som en drøm, så jeg er spændt på resultatet.

Den her opskrift passer til en alm tærteform.

260g Mel
150g Smør
150g Sukker
1 tsk Vanillisukker
1 tsk Kanel
1  Æg

5 stk Modne pærer
Cremefraiche eller Flødeskum som tilbehør

* Start med at smuldre smør og mel, sammen i en skål.

* Tilsæt sukker og vanilliesukker i og bland det sammen,

* Tilsidst blander du ægget i og ælter det hurtig sammen ude på bordet. (hvis dejen er alt for klistret, så tilsæt lidt mere mel)

* Del dejen i 2 lige store potioner, tryk dem lidt flade, og pak dem ind hver for sig i et lag film. Sættes på køl. i ca 30 min

* Skræl pærerne, og del dem i halve. Tag kærnehuset ud.

*Den ene pakke dej tages ud af køleskabet, og rulles ud på bordet, så den passer til tærteformen. Formen smøres med fedtstof. og dejen lægges i formen, også op af kanterne.

* Pærerne ligges i tærteformen med kærnehuset ud mod kanten. Pærerne drysses med lidt kanel.

* Den sidste potion dej tages ud, og rulles ud som den første på bordet, og ligges over pærerne som låg.

* Dejen pensles med lidt vand og drysses med lidt sukker.


* Bages i ca 30 min ved 200grader

Østrigsk Kanelkage

Den her kage, kan man bare ikke få nok af. Jeg knuselsker den simpelthen, da den bare har den konsistens jeg elsker ved en kage, og jeg tror faktisk ikke jeg nogensinde har oplevet at den er blevet tør. Selv om den har stået i ovnen i over en uge. mens jeg har gået og smuspist af den. Den er bare så dejlig svampet :)

1Alm.  bradepande.        

300g Smør 
500g Sukke
4 Æg
6 tsk Bagepulver
6 tsk Kanel
4 dl Æblemos              
500g Mel

*Rør sukker og smør hvidt og luftigt. tilsæt æggene et ad gangen.

*Sigt de tørre ingredienser ned i dejen tilsidst blandes æblemosen ned i dejen til den er ensartet.

*Bages i 35-40 min ved 200 grader

Jeg servere den som regl bare som den er, uden glasur eller andet.

Æbel/-Kanel Stang

Ja den her opskrift synes jeg selv er en evig vinder. Jeg har bagt den nogle gange, og hver gang har den bare været lige i øjet :o)

1 Stang

Dejen

25g gær
1½ dl Lunken vand.
1 Æg
350g mel
½ tsk Kardemomme
2 spsk sukker
1 nip salt

* Rør gæren ud ud i det lunkne vand. tilsæt, sukker salt og æg. Blandes

*Tilsæt lidt af melet, og tilsæt så kardemommne og kanel. og så resten af melet, til dejen er blød og smidig.

* Lad dejen hæve tildækket i ca 30 min et lunt sted.


Fyldet
2 æbler
1 tsk kanel

* Æblerne skrælles og kærnehuset fjernes, skæres i tynde både.

Remonce

100g smør
100 g sukker
100g marcipan

* Remoncen piskes sammen så det bliver en blød og ensartet creme.

*Dejen rulles ud på bordet med lidt drysset mel. så den ca er 2-3 mm tyk

* Remoncen smøres på med en dejskraber eller spartel.  Æblerne ligges ned langs midten af dejen dog 5 cm fra kanten. drysses med lidt kanel.

* Først slåes enderne i hver ende op over æblerne, så den ene side over æblerne og dernæst den anden. 
* Lukningen skal vende ned mod bordet. Tag evt en saks og klip dejen op med 3 cm mellemrum, og træk dejen skiftevis til hver side.

*  Kan evt penles med æg, drysses med perlesukker og mandelflager.

* Bages ved 225 grader i ca 20 min

Pizza ala Mette

I denne weekend har vi ungerne. De ELSKER Pizza, så i aften skal vi have pizza på børnenes vilkår, nemlig med Pepperoni, skinke, coctailspølser og ost :o) Og i dag skal den så være hjemmelavet, for den lille Pizzapucher der ligger lige i nærheden, er ikke værd at råbe hurra for, og hvis vi skal ind til byen, ja så er de halvkolde inden vi når hjem :o(..

Men min pizzabund svare til enten to runde pizza'er eller en hel bradepande

Bund

250g Hvedemel el italiensk pizzamel
+ lidt til bordet.
15g Gær
1 tsk Sukker
½ tsk Salt
1 spsk Olivenolie
+ til pensling
1½ dl Lunken vand

*Sigt mel, sukker, salt ned i en skål.

*Rør vand olie, og gær sammen

* Lav et hul i melet, og hæl vandet ned i og ælt dejen blød og smidig i ca 5-10 min.

* pensl dejen med olie, film den og sæt den på køl.

Tomatsauce

1 ds Hakket flåede tomat
1 ds tomatkoncentrat
1 spsk tørret origano eller basilikum
2 fed finthakket hvidløg.

* De hakkede tomater drænes for noget af saften, gennem en sigte.

* Det hele blandes sammen, og stilles på køl så det kan stå og trække, mens dejen hæver.

Toppings

1 pk friske coktailspølser delt på langs
1 pk pepporoni
1 pk skinkestrimler
1 pk mozzarella ost

*Forvarm ovnen til 220grader, Pensl bagepladen ( Hvis du laver to runde pizzabunde, skal du bruge to plader)

* Ælt dejen i ca 1 min på meldrysset bord. Rul dejen ud så den passer til pladen.

* Læg tomatfyldet på bunden, lad kanten være fri, Penl kanten med olivenolie.

* Bag bunden i ca 7-8 min

* Læg osten over og derefter fyldet på bunden i denne rækkefølge, da osten så ikke bliver hård og kedelig.

* bag pizzaen yderligere 7-10 min.

Morgenstykker

Jeg har godt nok omtalt disse boller før, men ville ikke lige snyde jer fra billede og den korrekte opskrift.

Disse boller blev sat igang kl 1.30 i nat. lige inden jeg vraltede i seng. Det tog 2 min at lave selve dejen, og så skulle den bare på køl.

Til 9 morgenstykker.

25-30 g Gær
500g Lunken vand
1 stor tsk honning
1 tsk Salt
4 spsk Olivenolie
ca 600 g Hvedemel

* Gær og vand røres ud i hinanden.

* Honning, salt og olie blandes i, til honningen er smeltet.

*Hvedemel tilsættes til at dejen har svært ved at blive rørt rundt med en grydeske. Sørg for at dejen er ensartet.

*Film skålen, og sæt den på køl.

* Om morgenen tændes ovnen på 200grader (varmluft). Bagepapir på bagepladen.

* Tag to skeer og tag noget af dejen op og læg bollen på bagepladen.

* Dryp lidt vand på hver bolle, og drys evt. med sesam, birkes, müsli  eller noget helt andet.

* Bag dem i ca 20-25 min. Til de lyder hule.

Yndlingsbollerne

Jeg elsker at bage, så det er meget sjældent at huset herhjemme ikke dufter af enten nylavet brød eller kager i løbet af en uge. Det er faktisk lidt blevet en tradition, at jeg bager morgenbrødet i de weekender, børnene er her. Den opskrift jeg bruger mest herhjemme er denne her, dog med variationer, af hvad der er i skabet.

Til 20 stk ca.

50g gær
1 l lunken vand
1 spsk honning
4 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 1/4 1 ½ kg hvedemel
1 æggeblomme( til pensling)

* Udrør gæren i vandet

* Tilsæt honning salt, og olie, rør det sammen så honningen er udrørt.

*Tilsæt melet lidt ad gangen, når grydeskeen ikke virker mere . Hældes dejen ud på bordet med mel og æltes smidig  i ca. 5 min så dejen bliver blød og ensartet.

* Stilles til hævning i skålen med film og viskestykke over i ca 30 min

* Ovnen stilles til 175grader.

* Bollerne vejes af til ca 120g pr stk.

* Formes og ligges på bageplade med pagepapir.

* Æggeblomme og 1 spsk vand røres sammen, og bollerne pensles.

* Stilles til hævning i ca 30 min.

* Bages i 12-15 min

Den her opskrift bruger jeg stort set som grundopskrift til alt bagværk jeg laver her i huset. det være sig pitabrød. chokoladeboller, gulerodsboller, müsliboller, havregrynsboller, franskbrød, flütes, ja selv pizzabund har den været brugt til.

Jeg bruger den også nogen gange, når jeg ikke gider stå med en masse arbejde tidligt om morgenen,(dog bruger jeg så kun ca 30g gær) så smækker jeg dejen sammen i en skål, til  jeg ikke kan røre mere mel i med en ske, sørge for at dejen er ensartet, film over og så i køleskabet til næste morgen,  dejen tages op af skålen med to spiseskeer, på en bradepande med bagepapir. Dryp noget vand over hver bolle ( ikke verdens kønneste boller, men måske verdens bedste morgenstykker?!?) drys evt noget havregryn, sesam, eller birkes over og så ind i ovnen med dem. i ca 20-25 min. ved 200grader. ( De skal ikke efterhæve på bagepladen).

Oksepande

Jeg elsker sammenkogte retter, da det er billigt og faktisk kan stå og passe sig selv, mens man laver alt muligt andet, når man lige er væltet ind af døren.

Så i aften stod den på oksestrimler, med svampe, gulerødder, peberfrugt, og så lidt pikantost.

Til 4 pers.

500g oksetrimler

1 rød peberfrugt
2-3 gulerødder i skiver

10 championer (friske)

2 fed hvidløg

1/4 l madlavningsfløde

2 spsk pikantost

lidt tørret basilikum

lidt mælk

salt/peber

500g Frisk pastabånd

*Sautere kødet af på en meget varm pande

*Tag kødet af panden, sautere svampe af og hæld kødet tilbage i panden.

* Tilsæt  finthakket hvidløg, fløde, og pikant ost.Lad det simre ca 15 min.

*Tilsæt strimler af peberfrugt, basilikum, gulerødder, og evt mælk, hvis saucen er for tyk.

* Smag til med salt og peber,  evt lidt kulør, hvis du synes saucen er for lys.

*Pastaen koges efter anvisning på pakken. Dog skal frisk pasta ikke have nær så lang tid som tørret.

Flødeboller

Jeg elsker flødeboller, og derfor skal man jo have en flødebolleopskrift :o)

Dog har jeg altid undret mig over navnet "Flødebolle" for de har jo ikke set skyggen af mælkeprodukter. Mon man lavede dem med flødeskum i gamledage. Altså en form for Sarah Bernhard kage bare uden chokoladen?

Nå det er et værre griseri at lave dem, men det er det hele værd.

Jeg har lavet dem mange gange efterhånden.

Flødebolleindmad

3 æggehvider (past)

150 g sukker
1 tsk. Eddike
1 blad husblas
½ tsk. Vanillie



Bund

100 g hvedemel
50 g smør
½ tsk. bagepulver

Bunden blandes godt sammen, rulles tynd ud 2½ mm. Stikkes ud med en udstikkerform, eller et glas der har den ønskede diameter. Dyp udstikkeren i lidt mel inden hver gang, så hænger dejen ik fast. Bundene skal bages ved 200 grader til de bliver lysebrun.

Fremgangsmåde

*Man pisker æggehvider,sukker,eddike og vanillie meget stift.

*Husblas udblødes i koldt vand i 5 min.

*Opvarme husblasen, ved svag varme, til det er smeltet, . Under omrøring kommes der lidt af marengsen i husblasen, derefter hældes det over i den store skål med marengs og vendes forsigtigt i. Fyld marengsen i en sprøjtepose, og sæt massen på bundene.

*Når man har sprøjtet massen ud på bunden, skal flødebollerne bages ved 175 grader i ca. 2 min.så de ikke når at få farve. Derefter kan man overtrække flødebollerne uden problemer.

*Chokoladen opvarmes i vandbad.

* Man kan drysse sine flødeboller med kokos, tivolikrymmel. violer, sølvkugler, eller hvad man nu er i humør til. kun fantasien sætter grænser.


Man kan også bruge kiks,eller en småkage men synes godt om. Hvis man vil lave den hurtige løsning :o)

Når jeg skal lave den lidt mere lukseriøse udgave, laver jeg bundene som kransekagemasse :o)

Kylling i sur/sød chilisauce.

Det her er så mit allerførste indlæg på bloggen, så spændingen er stor, om det vil lykkes for mig, at få det til at se ud som jeg gerne vil. Jeg har altid været en klovn til det med hjemmesider, og det her det lugter da lidt af fisk :o)

For at jeg kunne komme hurtig i gang her til aften, med at lave bloggen, skulle maden være hurtig overstået. Så jeg tog lidt kyllingetern med hjem og noget frisk pasta, og så måtte jeg jo finde ud af et eller andet med tøm skabet.

Jeg synes faktisk at resultatet blev ret godt.

Desværre glemte jeg at tage et billede, men Rom blev jo ikke bygget på en dag..- Så billedet må I tænke jer til.. :o)

Here we go

Til 4 pers.

500g kyllingetern
4 spsk sur/sød chili (Jeg brugte SantaMarias)
4 alm gulerødder (skåret i ½ m tykke skiver på skrå)
½ rød peberfrugt Skåret i tynde strimler.
4 dl ostesauce ( havde lige en sjat moneysauce)
1 spsk tørret basilikum
salt/peber
1 spsk paprika

400g frisk pastabånd.
4 spsk Olivenolie til pastavandet.

* Tag en stor gryde med vand(4 liters gryde)Fyld den 3/4 op og bring den i kog med olivenolie og 2 spsk salt.

* Mens vandet kommer i kog svitser du kyllingen af på panden. til at det er gennemstegt.

* Når kødet er gennemstegt tilsætter du sur/sød chili og ostesaucen på kyllingen,det hele varmes igennem.

* Når vandet koger tilsætter du pastaen i vandet. (Følg kogevejl. på pastapakken. (Frisk pasta skal kun have et par min.)

* Lige efter tilsætter du gulerødder og peberfrugter på panden og blander det sammen med kyllingen og tilsætter paprika og basilikum.

* Smag til med salt og peber.


Jeg kan bedst lide at der er lidt bid tilbage i gulerødderne, Så jeg lader dem kun koge med i retten et par minutter. men er du i tviv så fang evt. en og bid i den for at se om den er ved at have din favorit konsistens., Når gulerødderne er færdige er det spisetid :o)

Jeg serverede lidt brød til som jeg havde varmet i ovnen.